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MAIN DISH Hauptgericht

Pumpkin Curry Soup Kürbis-Curry-Suppe

Ingredients: Zutaten:

1/3 C chopped onion 1 / 3 C gehackte Zwiebel
1 t minced garlic 1 t Hackfleisch Knoblauch
1 t curry powder 1 t Currypulver
2 T butter or margarine 2 T Butter oder Margarine
1 C pureed pumpkin 1 C pureed Kürbis
1/4 t nutmeg 1 / 4 t Muskatnuss
1/8 t sugar 1 / 8 t Zucker
1 bay leaf 1 Lorbeerblatt
2 C veggie broth (or can use chicken broth) 2 C gemuese Brühe (oder verwenden können, Hühnerbrühe)
1 1/2 C milk 1 1 / 2 C Milch
1 T cornstarch or arrow root or tapioca powder (use as thickening agent) 1 T Maisstärke oder Pfeil root oder Tapioka Pulver (Verwendung als Verdickungsmittel)
2 T heavy cream (optional) 2 T schwere Creme (optional)

Directions: Wegbeschreibung:

1. In large pan cook onion, garlic, and curry in the butter or margarine until onion is tender. In großen Pfanne kochen Zwiebel, Knoblauch, Curry und in der Butter oder Margarine bis Zwiebel ist zart.
2. Add pumpkin, nutmeg, sugar and the bay leaf. Fügen Sie Kürbis, Muskat, Zucker und das Lorbeerblatt.
3. Stir in the broth and bring to a boil. Rühren in der Brühe zu bringen und aufkochen.
4. Reduce heat and simmer uncovered for about 15 minutes. Hitze reduzieren und kochen ungedeckten für etwa 15 Minuten.
5. Remove bay leaf. Lorbeerblatt entfernen.
6. Stir in 1 cup of the milk and cook over low heat for a few minutes. Rühren Sie in 1 Tasse Milch und kochen auf kleiner Flamme für einige Minuten.
7. In another bowl stir together the remaining milk and the cornstarch until dissolved. In einer anderen Schüssel rühren zusammen die restlichen Milch und die Maisstärke, bis aufgelöst. Add it to the pan. Dann fügen Sie ihn in die Pfanne.
8. Cook and stir until thickened and bubbly. Cook und rühren, bis verdickt und prickelnde.
9. Swirl the cream on top before serving. Schwenken Sie die Creme auf vor dem Servieren.

Serves four. Bedient vier. Freeze for up to 3 months. Freeze für bis zu 3 Monaten.

Smashed Pumpkin Kürbis zerschlagen

Ingredients: Zutaten:

4 C pumpkin, cooked, mashed 4 C Kürbis, gekocht, zerdrückte
1 onion, thinly sliced 1 Zwiebel, dünn in Scheiben geschnitten
2 T olive oil 2 T Olivenöl
1 bell pepper 1 Paprika
salt and pepper to taste Salz und Pfeffer nach Geschmack

Directions: Wegbeschreibung:

1. Heat mashed pumpkin in a large saucepan. Heat zerdrückte Kürbis in einem großen Topf.
2. Thinly slice onion. Zwiebel fein schneiden.
3. Fry the onion in olive oil until brown. Braten Sie die Zwiebel in Olivenöl bis braun.
4. Add browned onions to pumpkins. Fügen Sie braun Zwiebeln nach Kürbisse. Mix in. Mix in.
5. Add coarse salt and fresh ground pepper to taste. Fügen Sie grobe Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Mid-East Pumpkin Soup Mid-East Kürbissuppe

Ingredients: Zutaten:

1 C dry chickpeas 1 C trockene Kichererbsen
3 T olive or vegetable oil 3 T Oliven-oder Pflanzenöl
1-1/2 C leeks (white and light green part only), chopped 1-1/2 C Lauch (weiße und hellgrüne Teil), gehackt
8 C broth or bullion 8 C Brühe oder Gold
4 C cooked, mashed pumpkin 4 C gekocht, zerdrückte Kürbis
2-4 T Sugar or honey to taste 2-4 T Zucker oder Honig nach Geschmack
2 t ground cinnamon (or one cinnamon stick) 2 t Boden Zimt (oder eine Zimtstange)
1/8 t ground allspice 1 / 8 t Boden Piment
2 t salt to taste 2 t Salz nach Geschmack
ground black pepper Boden schwarzer Pfeffer

Directions: Wegbeschreibung:

1. Take one cup of dried, washed chickpeas and soak overnight. Nehmen Sie eine Tasse getrocknet, gewaschen und Kichererbsen über Nacht einweichen.
2. Cook chickpeas for 1-1/4 hours (or use 2 cups canned chickpeas). Cook Kichererbsen für 1-1/4 Stunden (oder verwenden Sie 2 Tassen Dosen Kichererbsen).
3. Heat the oil in a large saucepan over med-low heat. Heat das Öl in einem großen Topf über med-low heat.
4. Add the leeks or onions and sauté until soft and translucent, 5 to 10 minutes. Fügen Sie den Lauch oder Zwiebeln und sauté bis weich und durchscheinend, 5 bis 10 Minuten.
5. Combine the broth, pumpkin, chickpeas, sugar, spices, salt and pepper in another pan. Kombinieren Sie die Brühe, Kürbis, Kichererbsen, Zucker, Gewürze, Salz und Pfeffer in einer anderen Pfanne.
6. Heat until boiling. Heat bis siedet.
7. Reduce heat to low, and simmer. Reduzieren Sie Hitze zu niedrig, und kochen.
8. If using the cinnamon stick, simmer for 15 minutes and discard stick. Wenn Sie die Zimtstange, kochen für 15 Minuten und entledigen-Stick.
9. Combine with cooked leeks or onions. Kombinieren Sie mit gekochtem Lauch oder Zwiebeln.
10. Serves eight. Bedient acht.

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